Lulusan sekolah kuliner harus mengetahui perbedaan antara pastry dan baking

Dunia kuliner selalu menawarkan beragam hidangan yang menarik untuk dicicipi. Bagi Anda pecinta roti dan manisan, istilah “pastry” dan “loaf” mungkin sudah tidak asing lagi.

Namun tahukah Anda kalau pastry dan baking itu berbeda? Bagi Anda yang baru lulus sekolah kuliner, memahami perbedaan-perbedaan tersebut penting untuk mempertahankan karir di bidang kuliner.

Memahami pastry dan baking

Kue kering: Berasal dari kata Perancis “pasticceria” yang berarti kue, pastry umumnya mengacu pada hidangan yang terbuat dari adonan berlapis-lapis, kaya click here lemak dan tekstur yang renyah. Adonan kue kering biasanya terbuat dari tepung terigu, lemak padat (seperti mentega), gula pasir dan telur. Contoh kue kering yang populer antara lain croissant, danishes, kue, dan tartlet.

Toko Roti: Istilah ini lebih luas dan mencakup semua produk tepung yang dipanggang, termasuk roti, kue, dan kue kering. Toko roti ini lebih fokus pada proses pemanggangan dan fermentasi produk sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan pulen.

Perbedaan utama

Produk: Pastry biasanya mempunyai tekstur yang renyah dan berlapis, sedangkan roti mempunyai tekstur yang lebih lembut dan kenyal. Bahan: Kue kering menggunakan lebih banyak lemak padat dibandingkan kue kering, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Pembuat roti lebih berhati-hati dalam menggunakan tepung terigu dan ragi untuk fermentasi.

Teknik: Membuat kue membutuhkan teknik yang lebih rumit dan presisi, seperti penggulungan dan adonan. Pembuat roti umumnya menggunakan teknik yang lebih sederhana, seperti mencampur dan menguji adonan.

Penyajian: Dessert sering disajikan sebagai makanan penutup atau snack, dengan dekorasi yang cantik dan rasa yang manis. Bakery dapat disajikan sebagai hidangan utama, sarapan atau snack, dengan variasi rasa yang lebih luas.

Contoh produk

Makanan penutup: croissant, danishes, tart, tart, éclair, makaroni, choux pastry, puff pastry
Toko roti: roti tawar, roti manis, sandwich, bagel, muffin, cupcakes, cookies, brownies

Memahami perbedaan keduanya penting dilakukan agar lulusan sekolah kuliner bisa lebih baik dalam mengarungi dunia kuliner. Pastry dan baking menawarkan peluang karir yang menarik dengan berbagai spesialisasi dan teknik untuk dipelajari.

Dengan pengetahuan yang benar, Anda bisa memilih jalur karir yang sesuai dengan minat dan bakat Anda.

Sekolah Kue dan Roti NCSA

Sebagai sekolah kuliner terbaik di Surabaya, NCSA bukan sekedar sekolah kuliner biasa, tetapi juga tempat dimana Anda dapat berkembang secara pribadi dan profesional. Di NCSA Anda memiliki banyak peralatan dapur. Mulai dari masakan Indonesia, masakan Barat, masakan Asia, baking dan pastry, serta berbagai jenis masakan dari negara lain.

Dengan dedikasi dan kerja keras, Anda bisa sukses sebagai chef profesional setelah lulus dari NCSA.